冬笋和春笋，山里一年的吃法

竹溪坞的竹子是毛竹。冬天挖的笋叫冬笋，长在土里还没冒头，个头小，肉紧，最适合炒腊肉和做腌笃鲜。

春笋三月以后从土里钻出来，长得很快，一夜能长十几厘米。春笋水分多，油焖最好吃。

吃不完的笋，村里人会煮熟晒成笋干，夏天拿来烧肉。我们的笋干都是自己晒的，客人走的时候常常买一点带回去。

冬天来的客人，我们会带着去后山挖一次冬笋。挖到挖不到看运气，挖到的当天晚上就能吃。